Son yıllarda glutensiz beslenme alışkanlığında ciddi oranda bir artış yaşanıyor. Gluten içermeyen paketli ürünler de her geçen gün artıyor.
Gluten hassasiyeti farkındalığının artış göstermesi ile birlikte nedir bu Gluten sorusu da sık sık gündeme geliyor.
Gluten Nedir?
Gluten tahıllarda bulunan bir protein. Hamur işlerinin elastik yapısı ve kıvamı glutenden geliyor. Kıvam artırıcı özelliğinden dolayı kozmetik ürünlerde, deterjanlarda ve hatta diş macunlarında bile bulunuyor.
Gluten Hassasiyeti Nasıl Anlaşılır?
Öncelikle gluten hassasiyeti ve Çölyak hastalığı aynı şey değildir. Çölyak genetik bir sindirim rahatsızlığıdır ve çölyak hastaları kesinlikle gluten tüketmemelidir. Çölyak hastalığı tıbbi yollarla tespit edilebilmektedir.
Gluten hassasiyeti ya da buğday alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız işte semptomlar:
Kabızlık
Şişkinlik
İshal
Yorgunluk
Sivilce
Baş ağrısı
Kas ve eklem ağrıları
Kaşıntı ve egzama
21- 60 gün arasında glutensiz beslenip sonra gluteni tekrar hayatınıza soktuğunuzda bu şikayetlerinizin tekrar ortaya çıkıp çıkmadığını gözlemleyebilirsiniz. Böylelikle gluten intoleransınız olup olmadığını anlayabilirsiniz.
Gluten Hassasiyeti Olanlar Nasıl Beslenmeli?
Esmer pirinç, kinoa, karabuğday gibi tahıllar, meyve, sebze, fındık, badem ceviz tüketebilirsiniz.
