Havuç, genellikle turuncu renkli bir kök sebzedir, ancak mor, siyah, kırmızı, beyaz ve sarı çeşitler vardır. Bunlar Avrupa ve Güneybatı Asya'ya özgü yabani havuç Daucus carota'nın evcilleştirilmiş bir şeklidir. Bitki muhtemelen İran'dan kaynaklandı ve başlangıçta yaprakları ve tohumları için yetiştirildi.
Bünyesinde en çok su barındıran yiyecek %92 suyla karpuzdur.
