Patlıcan direkt olarak pişirildiğinde ya da kızartma için kullanıldığında damakta acımsı bir tat bırakır ve lezzetini alamayız. Bu sebze kesinlikle hazırlanmadan önce acısı çıkartılması gereken bir sebzedir. Patlıcanın acısını çıkartmak sandığınız kadar da zor değildir.
- Patlıcanı ne için ve ne şekilde kullanacaksanız ona göre doğrayın.
- İç kısımlarını tuzlayıp 20-25 dakika kadar tuzla birlikte bekletin.
- Eğer yemeklik kullanacaksanız tuzlanmış patlıcanları su dolu bir kapta yıkayın ve yaklaşık 15 dakika kadar suda bekletip kullanın.
- Ancak kızartma yapacaksanız bildiğiniz gibi su ve kızgın yağ birleştiğinde patlayıp, sıçramalar yaratacağı için tuzlanmış patlıcanları direkt kağıt havlu ile üzerindeki kabarcıkları ve tuzu temizleyip susuz bir hale getirdikten sonra kullanabilirsiniz.
Mobilşef @mobilsef
