Unu bir derin kabın içine alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları ve eritilmiş tereyağı ilave edin.
Hamuru güzelce yoğurun. Ardından streç filmle sararak 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
İç harcı için
Derin bir tencerenin içerisine tereyağını alın. Kıymayı ilave ederek güzelce kavurun. Üzerine tuz ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Domates sosu için
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın. Sarımsağı rendeleyerek içerisine ilave edin ve hafifçe soteleyin.
Ardından domatesleri ekleyin ve kıvam alana kadar yaklaşık 5-12 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Kıvam aldığında ocaktan alın, tuz ve baharatlarını ilave ederek dinlenmeye bırakın.
Son olarak
Hazırladığınız makarna hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin.
Hafif unlanmış tezgahın üzerinde bezeleri hafifçe açın.
Ortasına harçtan ilave edin. Üzerini de yine aynı şekilde açılmış hamurla kapatın.
Yarım şeklinde kapatın ve uçlarından birleştirin. Tüm hamura ve harca bu işlemi uygulayın.
Ardından bol su dolu, hafif yağ damlatılmış ve tuz eklenmiş bir tencerenin içerisine hazırladığınız tortellini'leri ekleyin. Damak zevkinize göre al dante ya da tam pişmiş şekilde pişirin.
Çıkarıp süzdürerek bir tabağın içine aktarın. Üzerine domates sosu gezdirerek ve peynir ekleyerek servis edin.
