Labne Peyniri, krem şanti, pudra şekeri ve sütü geniş bir kasede, pürüzsüz kıvama gelene kadar güzelce çırpın.
Ispanaklı pandispanya hazırlanırken krema daha koyu bir kıvam alması için buzdolabında bekleyecek.
Ispanakları kaynar suya atın. 15-20 saniye bekledikten sonra suyunu süzdürerek bir kaseye aktarın. Üzerine soğuk, buzlu su ekleyerek soğutmakta fayda var. Böylece o yemyeşil rengi kaybetmemiş olacak.
Soğuyan ıspanakları rondoya alın. Güzelce parçalanması için bir miktar süt ekleyin. Ispanaklar püre haline gelene kadar rondodan geçirin.
Derin bir kasede yumurta ve şekeri, şeker eriyene ve karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurta ve şeker karışımının içerisine sıvı yağ ve ıspanak püresini koyup karıştırın.
Unu eleyerek karışımın içerisine koyduktan sonra spatula yardımıyla karışıma yedirin.
Son kez mikserle güzelce çırptıktan sonra yağlanmış kelepçeli kalıbın içerisine ıspanaklı pandispanya harcını koyun.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk 20 dakika fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Sonra kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmediyse 10-15 dakika kadar daha pişirin.
Pandispanyayı fırından çıktıktan sonra üst kısmını traşlayın. Bu kısımdan çıkan kekleri, pastanın üzerinde değerlendirmek için rondodan geçirin.
Ortadan ikiye böldükten sonra kremayı ortasına ekleyip güzelce yayın.
İkinci katı da üzerine koyup tekrar kremayı yayın. Rondodan geçirdiğimiz kek artıklarını üzerine serpiştirin.
