Şerbeti hazırlamak için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın. Kaynamaya başladığında kısık ateşte 20-25 dakika kıvam alana kadar kaynatın, ılınmaya bırakın.
Balı ekleyin ve karıştırın. Tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın. (Şerbetin çok soğuk olması gerekiyor.)
Hamuru için bütün malzemeleri uygun bir kaba alın ve mixer ile 5 dakika boyunca hızlı bir şekilde çırpın.
Hamuru, mayalanması için yarım saat kenara alın.
Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın. Çöp şiş ile ısısını kontrol edin.
Küçük bir kaseye sıvı yağ ekleyin. Lokması için kullanacağınız yemek kaşığını bu yağda yağlayın.
Soğuk şerbet, kızdırdığınız yağın yakınında olsun. Mayası gelen hamura elinizi batırıp avucunuza hamur alın ve yumruk yapın. Zeytin büyüklüğünde yağlanmış kaşıkla lokmalar alın ve yağa bırakın. Lokmaları fazla büyük tutmayın, yağda 2-3 katı şişecektir!
Her ikinci lokmadan sonra kaşığı tekrar yağlayın.
Lokmaların ağır ve içinin pişmesi için yağın altını hafif kısın.
Kevgir yardımı ile sık karıştırarak altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Pişen lokmaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alın. Başka bir kevgirle lokmaları şerbette 2-3 kere sağa sola karıştırarak bir kaba alın.
