Antep fıstığı, sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu bir meyve ve bu meyvenin ağacı. Bazı yörelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Antep fıstığı denilmesinin sebebi ilk fıstık işletmelerinin Gaziantep'te kurulması ve Türkiye'ye buradan dağıtılmasıdır.
Yeşil zeytin ile siyah zeytin aynı ağaçta yetişir. Aralarındaki fark, yeşil zeytinin daha önce toplanmasıdır.
